那么你知道如何降低果蔬的呼吸频率吗？

　　1.温度

　　呼吸作用和温度的关系十分密切。一般地说，在一定的温度范围内，每升高10℃呼吸强度就增加1倍，如果降低温度，呼吸强度就大大减弱。果蔬呼吸强度越小，物质消耗也就越慢，贮藏寿命便延长。因此，贮藏果蔬的普遍措施，就是尽可能维持较低的温度，将果蔬的呼吸作用抑制到低限度。降低果蔬贮藏温度可以减弱呼吸作用，延长贮藏时间。但不是温度越低越好，有一定的限度。一般来说，在热带、亚热带生长的果蔬或原产这些地区的果蔬其低温度要求高一些，在北方生长的果蔬其低温就低一些。温度过高或过低都会影响果蔬的正常生命活动，甚至会阻碍正常的后熟过程，造成生理损伤，以致死亡。因此，在贮藏中一定要选择适宜的贮藏温度。贮藏温度要恒定，因为温度的起伏变化会促使呼吸作用进行，增加物质消耗。如果使用薄膜包装，则会增加袋内结露水，不利于果蔬的贮藏保鲜。

　　2.湿度

　　一般来说，轻微的干燥较湿润更可抑制呼吸作用。果蔬种类不同，反应也不一样。如柑桔果实在相对湿度过高的情况下呼吸作用加强，从而使果皮组织的生命活动旺盛，造成水肿病。所以对这类果实在贮藏前必须稍微进行风干。香蕉则不同，在相对湿度80％以下时，便不能进行正常的后熟作用。

　　3.机械损伤

　　果蔬在采收、分级、包装、运输和贮藏过程中会遇到挤压、碰撞、刺扎等损伤。在这种情况下，果蔬的呼吸强度增强，因而会大大缩短贮藏寿命，加速果蔬的后熟和衰老。受机械损伤的果蔬，还容易受病菌侵染而引起腐烂。因此，在采收、分级、包装、运输和贮藏过程中要避免果蔬受到机械损伤。这是长期贮藏果蔬的重要前提。

　　4.植物激素

　　化学调节物质主要是指植物激素类物质，包括乙烯、2．4－D、萘乙酸、脱落酸、青鲜素、矮壮素、B9等。植物激素、生长素和激动素对果蔬总的作用是抑制呼吸、延缓后熟。乙烯和脱落酸总的作用是促进呼吸、加速后熟。当然，由于浓度的不同和种类不同，各种植物激素的反应也是十分多样的。