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你知道果蔬的呼吸频率如何降低吗?
点击次数:441 发布时间:2022-01-10
   果蔬呼吸测定仪用于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等储藏条件下的果品和蔬菜呼吸强度的测定和研究。可根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室,加快了平衡和测定时间。仪器可同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度;可采用CO2浓度和O2浓度两种呼吸表示方法。与CO2测定仪相比,具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特点,非常适合于食品,园艺、果品、蔬菜、外贸等各类学校、科研院所、及各公司企业用于各类果品和蔬菜的呼吸测定。
  那么你知道如何降低果蔬的呼吸频率吗?
  1.温度
  呼吸作用和温度的关系十分密切。一般地说,在一定的温度范围内,每升高10℃呼吸强度就增加1倍,如果降低温度,呼吸强度就大大减弱。果蔬呼吸强度越小,物质消耗也就越慢,贮藏寿命便延长。因此,贮藏果蔬的普遍措施,就是尽可能维持较低的温度,将果蔬的呼吸作用抑制到低限度。降低果蔬贮藏温度可以减弱呼吸作用,延长贮藏时间。但不是温度越低越好,有一定的限度。一般来说,在热带、亚热带生长的果蔬或原产这些地区的果蔬其低温度要求高一些,在北方生长的果蔬其低温就低一些。温度过高或过低都会影响果蔬的正常生命活动,甚至会阻碍正常的后熟过程,造成生理损伤,以致死亡。因此,在贮藏中一定要选择适宜的贮藏温度。贮藏温度要恒定,因为温度的起伏变化会促使呼吸作用进行,增加物质消耗。如果使用薄膜包装,则会增加袋内结露水,不利于果蔬的贮藏保鲜。
  2.湿度
  一般来说,轻微的干燥较湿润更可抑制呼吸作用。果蔬种类不同,反应也不一样。如柑桔果实在相对湿度过高的情况下呼吸作用加强,从而使果皮组织的生命活动旺盛,造成水肿病。所以对这类果实在贮藏前必须稍微进行风干。香蕉则不同,在相对湿度80%以下时,便不能进行正常的后熟作用。
  3.机械损伤
  果蔬在采收、分级、包装、运输和贮藏过程中会遇到挤压、碰撞、刺扎等损伤。在这种情况下,果蔬的呼吸强度增强,因而会大大缩短贮藏寿命,加速果蔬的后熟和衰老。受机械损伤的果蔬,还容易受病菌侵染而引起腐烂。因此,在采收、分级、包装、运输和贮藏过程中要避免果蔬受到机械损伤。这是长期贮藏果蔬的重要前提。
  4.植物激素
  化学调节物质主要是指植物激素类物质,包括乙烯、2.4-D、萘乙酸、脱落酸、青鲜素、矮壮素、B9等。植物激素、生长素和激动素对果蔬总的作用是抑制呼吸、延缓后熟。乙烯和脱落酸总的作用是促进呼吸、加速后熟。当然,由于浓度的不同和种类不同,各种植物激素的反应也是十分多样的。
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