果蔬在采收之后，并不会就此停止生理活动，水果、蔬菜在贮藏过程中虽然同化作用基本停止，但是仍在不断地进行呼吸作用，而呼吸作用会直接制约和影响果蔬的各种生理生活过程，影响果蔬的贮藏效果，因此在贮藏的过程中，需要使用果蔬呼吸测定仪了解果蔬在贮藏中的生理变化，通过准确而快速的测定果蔬的呼吸强度来掌握果蔬采后生理状态及其变化规律，进而制定合理的贮藏方案。

　　其实测定果蔬采后呼吸强度的方法有很多，比如碱液吸收法、气相色谱法和非色散红外分析法即二氧化碳分析仪测定法，不过z简单的方法还是使用果蔬呼吸测定仪来进行直接测定，测定数据不仅、可靠、快速，而且仪器使用也更为方便，因此果蔬呼吸测定仪在果蔬贮藏中的应用也越来越广泛。

　　目前随着人们生活水平的提高，果蔬等农产品在市场上的需求量非常大，而果蔬贮藏品质的好坏会直接关系到这些水果和蔬菜的品质，对于农产品贸易、食品加工等行业都有非常重要的影响，而果蔬呼吸测定仪就是在对于水果、蔬菜的采后技术进行了大量研究的基础上，迅速发展的一种新的技术方式，可以更加方便的了解果蔬在贮藏中的生理变化，衡量果蔬呼吸作用的强弱，对于了解果树采后呼吸情况，提高贮藏中果蔬质量具有重要意义。

　　果蔬呼吸测定仪可根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，加快了平衡和测定时间；果蔬呼吸测定仪可以同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度。

　　果蔬呼吸测定仪专门用于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等储藏条件下的果品和蔬菜呼吸强度的测定和研究。可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，加快了平衡和测定时间；仪器可以同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度；可以采用CO2浓度和O2浓度两种呼吸表示方法。与以往的CO2测定仪相比，具有多功能、高精度、快速、、方便等特点，非常适合于食品，园艺、果品、蔬菜、外贸等各类学校、科研院所、及各公司企业用于各类果品和蔬菜的呼吸测定。

　　实际的工作应用中，人们运用果蔬呼吸测定仪了解果蔬在贮藏中的生理变化，并根据果蔬呼吸强度的强弱、大小，有效的控制和确定了果蔬贮藏环境中的氧气和二氧化碳的z佳比例，从而提高了果蔬贮藏的效果。

　　果蔬呼吸测定仪的主要特征：

　　1.呼吸，会破坏果蔬正常的新陈代谢；

　　2.仪器精度高，测量准确；

　　3.交流供电，恒温控制；

　　4.温湿度显示，浓度数直读；

　　5.可以连续测量。